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蛋糕先由蛋白中打入细微气泡，再加入蛋黄及面粉搅拌均匀，使面糊发泡膨胀后烘烤，包含着细微气泡的蛋糕因鸡蛋烘烤遇热凝固的特性而成型；借助这种蓬松幸福的口感，在任何想庆祝与放轻松的场合都少不了它。
 
黑森林是位于德国南部Villingen至瑞士苏黎士一带优美的观光胜地，当地盛產一種黑櫻桃(darkcherry)，人們將黑櫻桃夾在巧克力蛋糕裡，抹上 鮮奶油，灑上巧克力碎片，成為名聞遐邇的黑森林蛋糕。
一般制作黑森林蛋糕的轻奶油蛋糕，因为质地软绵绵难以加工，联翔饼店 研發一套應用溫控方式，調整蛋糕的軟硬度，這個技術在夾層加工時 不會壓傷到蛋糕的組織，加工後蛋糕回溫變軟，組織柔嫩有致。這也是聯 翔黑森林蛋糕可以這麼細緻好吃的小秘密。
 一般的芋泥蛋糕都是把芋泥夹在蛋糕内层，外面只能用鲜奶油着紫色来装饰，目前掌理联翔饼店西点部的吴师傅一直希望能有所突破，把外层鲜奶油也改成天然芋泥來突顯特色，只是芋泥容易失水变硬与鲜奶油也不易融合相处，他苦思不得其解，遇到了难以克服的瓶颈。
某日刚来不久犯错不断的 ，忘了师傅的交代没有按照步骤来打芋泥，打出来的芋泥与平时差异很大；旁人正等着好戏上场看师傅发火，没想到吴师傅闻讯过来看了之后突然火气全消，并轻声的请小学徒再照旧重新操作一遍看看，因为芋泥与鲜奶油竟然因此巧妙的结合在一起，吴师傅的技术终于得到了突破，联翔饼店的纯芋泥蛋糕也因此成为店内的一大特优产品。
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