 相传是日本江户时代(公元1603-1867年)
，将军武士以军中的铜锣相赠恩人，恩人家贫拿铜锣当平底锅煎烤点心，竟创造出绝世美味。点心形状如铜锣，又以铜锣煎烤而成， 故取名为铜锣烧。传承了数百年的历史，目前在日本的铜锣烧名店以位于东京专卖煎烤铜锣烧的【兔屋】及水蒸铜锣烧的 【阪昭】两家店最广为人知。卡通人物小叮当【多拉A梦】更是超级的铜锣烧迷。
台湾在日据时代 (公元1896年-1945年) 铜锣烧即从日本传入本地，至今也有上百年的历史，在本地
却一直是非主流的点心，因为在台湾的铜锣烧若 |
 |
要融入民间，我们认为它在口感及口味上仍有改良的空间。 联翔饼店的烘焙大师在研究铜锣烧的过程中发现，铜锣烧无法成为台湾的主流点心，有它先天上的限制及后天上的失调。
第二是正统铜锣烧的饼皮松软却又富有弹性， 关键就在外皮的节理架构，轻轻掰开外皮，就可以看到气泡呈纵向均一分布，这是它口感舒畅的秘诀， 可惜后天上台湾坊间的铜锣烧都未能达到这个境界， 并且普遍有一股苏打碱 的味道。
要达成饼皮漂亮的结构，接受冰冻过程对产品的严苛考验不至于产生质变，这是技术寻求突破关键的所在， 联翔 饼店的烘焙大师从严选各种材料着手，运用急速冷冻技术，克服多项困难，呈现出完全不同于别人的铜锣烧圣品。
联翔饼店"雪藏铜锣烧"可冷冻可冷藏，饼皮弹Q松软口感舒畅，内馅香浓绵密分别有【宇治抹茶】、【经典红豆】、【芒果蜜桃】及【草莓香堤】四种内馅口味，丰富了铜锣烧的传统面貌， 值得细细品尝。 |
取消订阅
